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Scopri le nostre specialità
Il Ristorante Crunch nasce dalla
passione per la buona cucina dei coniugi Yuri e Stefania, titolari dell’attività,
desiderosi di realizzare una realtà assolutamente nuova e originale nella
realtà ternata.
Crunch
dal vocabolario della lingua inglese e’ Sgranocchiare…
un suono onomatopeico che accompagnal’ armonia nel gusto dei nostri piatti,e le emozioni del palato…
Per iniziare… con i crudi
Crudo a colori …….in ceviche gambero, scampo, spigola, spada, tonno e salmone 1, 2, 3, 4, 7, 8 € 15,00
Degustazione di 4 antipasti di crudo1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 10, 11, 13, 14 € 12,00
Tonno…..la cotoletta nel panino, ceci, bacon, cipolla e plancton
1, 3, 4 € 10,00
Gambero rosso…..alla Rossini1, 2, , 3, 7, 8 € 10,00
Carpaccio di ombrina, rapa rossa, ribes, radicchio, pendolini e ibiscus3, 4 € 10,00
Gambero viola di Porto Santo Spirito,
carciofi, burrata, pane fritto e bottarga 1, 2, 4, 7 € 10,00
Sashimi di salmone norvegese,
burro affumicato, mela verde, speck e caviale 4, 7 € 10,00 Battuto di Chianina con fiocchi di sale Maldon, bufala, lamponi, nocciole e tartufo 1, 7, 13 € 10,00
Nudo e crudo.... componi tu il tuo plateau di crudi
Gamberi rossi pezzo € 2,50 Gamberi viola pezzo
€ 2,50 Scampi pezzo
€ 3,00 Mazzancolle pezzo
€ 2,00 Carpaccio di cappesante pezzo
€ 2,00 Carpaccio di ombrina porzione
€ 2,50 Carpaccio di sarago porzione
€ 2,50 Carpaccio di dentice porzione
€ 3,00 Sashimi di salmone porzione
€ 2,50 Tartare di tonno rosso porzione
€ 2,50
Tartare di astice porzione
€ 3,00 Sashimi di ricciola porzione
€ 2,50 Sashimi di spada porzione
€ 2,50
Carpaccio di spigola porzione
€2,50
Ad esclusione di
tutti i molluschi tutto il pesce, non abbattuto o congelato a bordo, viene da
noi sottoposto a trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni
del Regolamento CE 853/04, allegato III, sezione VIII, capitolo 3, lettera D,
punto 3 e mantenuto a
temperatura di -18 per poter garantire sempre maggior sicurezza ai fini del
consumo
Per iniziare… con i cotti
Degustazione di 6 antipasti cotti di pesce 1, 2, 3, 4, 5, 7, 8, 14
€ 16,00
Baccalà* baccalà baccalà, zucca gialla, burrata e tartufo 1, 4, 7 € 10,00 Polpo* in tempura, la sua maionese, su salsa alla Luciana 1, 3, 4, 7, 13 € 10,00
Rombo in carbonara di carciofi1, 3, 4, 7 €10,00
Cervo scottato alle erbe,
patate, porcini, frutti rossi e salsa al mirto 1, 8 € 10,00
Carciofo, nocciole, taleggio, mentuccia e tartufo3, 7, 13 € 10,00
Degustazione di salumi della Valnerina 1 € 9,00
Degustazione di Formaggi con le nostre confetture7, 8
4 formaggi € 7,00 6 Formaggi € 10,00
I Primi
Spaghetto quadrato trafilato al bronzo
mantecato ai ricci di mare, astice, limone e polvere di mare 1, 2, 4, 7, 14 € 11,00 Agnolotti del plin con spigola e porcini* accompagnati da vongole,
il suo brodo, bottarga e tartufo 1, 3, 4, 7, 14 € 11,00 Tortelli neri con crema di olio al lime, gamberi rossi*,
carciofi, mentuccia e salsa cacciucco 1, 2, 3, 7, 8 €11,00 Riso mantecato all’Amarone, zucca gialla, quaglia scottata e tartufo 7 € 11.00 Ravioli alle erbette farciti di stracotto di capriolo*,
topinambur, radicchio e pecorino di fossa 1, 3, 7 € 11,00 Ciriole al tartufo nero locale
1, 3 € 11,00
I Secondi
Carbonaro nero d’Alaska*, spuma di patate al
limone, bacon,
asparagi, pane al nero di seppia e
tartufo
1, 4, 7
€ 18,00
Gamberoni*
bbq, carciofo alla romana,
crumble al prezzemolo, mentuccia e mayo all
zafferano
1, 2, , 6, 7
€ 16,00
Grigliata mista di pesce
(salmone, gamberi*, scampi*, pesce spada, calamari
e tonno)
Servita
con misticanza
2, 4
€ 18,00
Maiale
iberico in crosta di pistacchio, crema e chips di topinambur,
senape miele e paprika, indivia belga e birra
scura
1, 8, 9, 13
€ 16,00
Agnello
marinato alla camomilla avvolto nella pancetta
il
fondo al passito, millefoglie di patate, carote e pepe rosa
1, 7, 8
€ 18.00
Tagliata
di Angus irlandese alla griglia,
con patate al rosmarino
€ 16,00
€ 16,00
Le Golosità
Cioccolato, banana, caramello, arachidi
1, 3, 5, 6, 7 € 6,00 Pera, zafferano, stracchino, nocciola e caffè
1, 3, 6, 7, 13 € 6,00 Mandorle, cocco, yogurt bianco e mango
1, 3, 7, 13 € 6,00 La nostra idea di Sacher al pistacchio e lamponi
1, 3, 6, 7, 13 € 6,00 Mascarpone, cioccolato bianco, carciofo, arancia, pinoli
1, 3, 6, 7, 13 € 6,00 Selezione di tre formaggi erborinati 3, 13 accompagnati da miele e confettura fatta in casa € 5,00 in abbinamento ad un calice di vermouth € 8,00
in abbinamento ad un calice di vino passito € 8,00
Menu degustazione
Carpaccio di ombrina, rapa rossa, ribes, radicchio, pendolini e ibiscus3, 4
Polpo in tempura, la sua maionese, su salsa alla Luciana1, 3, 4, 7, 13
Rombo in carbonara di carciofi1, 3, 4, 7 Spaghetto quadrato trafilato al bronzo mantecato ai ricci di mare, astice, limone e polvere di mare 1, 2, 4, 14 Agnolotti del plin con spigola e porcini accompagnati da vongole, il suo brodo, bottarga e tartufo 1, 3, 4, 7, 14 Carbonaro nero d’Alaska, spuma di patate al limone, bacon, asparagi, pane al nero di seppia e tartufo 1, 4, 7 Pera, zafferano, stracchino, nocciola e caffè 1, 3, 6, 7, 13
Euro35,00 a persona
Non conosco nulla che vellichi cosi’voluttuosamente lo stomaco e la testa quanto i vapori di quei piatti saporiti che vanno ad accarezzare la mente preparandola alla lussuria… ( De Sade)
Ad esclusione di tutti i molluschi,
tutto il pesce, non abbattuto o
congelato a bordo, viene da noi sottoposto a trattamento di bonifica preventiva
conforme alle prescrizioni del Regolamento CE 853/04, allegato III, sezione
VIII, capitolo 3, lettera D, punto 3 e mantenuto a temperatura di -18 per poter
garantire sempre maggior sicurezza ai fini del consumo.
INFORMAZIONE ALLA CLIENTELA
INERENTI LA PRESENZA NEGLI ALIMENTI DEGLI INGREDIENTI O COADIUVANTI TECNOLOGICI
CONSIDERATI ALLERGENI I DEI LORO DERIVATI.
Cartello informativo provvisorio in attesa della pubblicazione del DPCM riportante le indicazioni e le modalità con cui l'informazione sugli allergeni dovrà essere fornita nei Pubblici esercizi, così come previsto dal Regolamento CE n.11692011
Si avvisa la gentile clientela che nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg. 1169/2011 UE.
Cartello informativo provvisorio in attesa della pubblicazione del DPCM riportante le indicazioni e le modalità con cui l'informazione sugli allergeni dovrà essere fornita nei Pubblici esercizi, così come previsto dal Regolamento CE n.11692011
Si avvisa la gentile clientela che nei piatti preparati e somministrati in questo esercizio e nelle bevande, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Elenco degli ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni utilizzati in questo esercizio e presenti nell'Allegato II "Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze" Reg. 1169/2011 UE.
